富山湾の恵み | SST'S フィールドスケッチ
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富山湾の恵み
岩瀬浜松月
先週末の大阪出張の際、自宅に直帰するのもつまらないので、富山に寄り道してきました。

少し早いけど、寒ブリが食べたいなぁ……ということで、O大兄と出向いたのは、富山市の岩瀬浜にある"松月"という料亭。

寒ブリ塩焼き!
次から次に出される丁寧に作られた一品に舌鼓を打ちながら、ようやくお目当ての寒ブリが運ばれてきました。

私としては、照り焼きをお願いしたかったのですが、
女将さん曰く、
「新鮮なブリは塩焼きで召し上がってください。照り焼きは鮮度が落ちたときのいただき方ですから……」
と、叱られてしまいました。

そんなわけで、照り焼きは却下。塩焼きと相成ったわけですが、コレが本当に美味しい。
推定8kg級の天然ブリと思われる切り身は、適度な脂が乗って実に上品な味わい。
皮にも臭味はまったくなく、丸ごといただけました。

しろえびのお刺身
松月は富山湾ならではの海の幸"しろえび"を、刺身の食材に漬かった最初の料亭なのだそうです。

この小さな器に、70匹のしろえびが入っています。
生姜とからめてちびちび食べると、ほんのり甘い独特の風味が口の中に広がります。


今現在、この時期としては記録的な寒波が押し寄せています。

一昨日から昨日にかけて、西日本では広い範囲で降雪があったとか。

北陸方面は雪で、富山湾では湾内にブリを呼び込む雷鳴が鳴り響いているのでしょうか。

富山湾の海の恵みに感謝です!



  • 2018.02.09 Friday
  • 06:12
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Comment:
2008/11/21 7:54 AM, urushi-iwana wrote:
おはようございます。
 私は塩焼きが好みでした。シロエビで晩酌すると美味しそうですね〜。来年こそは。
 
2008/11/21 9:13 AM, ONAIR wrote:
いや〜羨ましいと言いますか、味わいたいです。
料亭など法事以外入った事がありません・・・
暮れに帰郷して自分で釣るアジで我慢します。
2008/11/21 9:05 PM, Kaz-Man wrote:
こんばんは。
喉の調子はよくなりましたか?大阪B級グルメに富山海の幸、そして中華
とくれば風邪も吹き飛びますね!ズボンのボタンも吹き飛びそう(笑)
明日の「ガサガサ」はお天気に恵まれ、みんな大張り切りとなるのでは。
私は日曜に今シーズン初の赤城におじゃまする予定で〜す。
2008/11/24 12:16 AM, ひろぼん wrote:
すごい良い感じのお店ですね・・。(高そう・)
そういえば、買いたてのブリは我が家も塩でしめて次の日焼きますな。(安くて美味しいので、カマですけどね・・)
照り焼きとの違いは、そこにあったのかって勉強になりました。
2008/11/25 1:14 AM, riverwalkers wrote:
うるし〜、
富山は品がよろしいです。上州の養豚グルメとはかなりの違いが……。

ONAIRさん、
北陸の港町には、歴史を漂わせる料亭を良く見かけます。年に一度くらいは、そんなところで旬を味わいたいですね。

Kaz-Manくん、
おかげさまで、喉は徐々に回復しつつあります。
今週半ばには完治する予定ですが……。

ひろぼんさん、
私もいつもはカマ専門です。
カマでブリ大根を作ると美味しいですね。

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